旬菜和食 夢咲屋（ゆめさくや）
旬菜和食 夢咲屋（ゆめさくや）
和食の基本を大切にし、食材の持つ本来の味を生かした和食が評判の『夢咲屋』。四季折々の旬の食材を使用し、手間ひまを惜しまず丁寧な仕事を施して、その季節ならではの料理へと仕上げていく。
使用するのは佐賀の食材が中心で、ブランドなどに左右されず、40年以上のキャリアを持つ店主・河井さんの目利きで厳選されたものばかり。「唐津ん魚」もそのお眼鏡にかなった食材だ。
そのこだわりは料理だけにとどまらず、テーブルにセットされた敷紙や器にも及ぶ。そうすることで、河井さんが作り出す日本料理は完成する。接待や慶事、法事などでも多く利用されるのは、河井さんのおもてなしの心がすべてに息づいているからだ。
【店主：河井さん】
中学卒業後、両親の反対を押し切って料理の世界へ飛びこんだ。結婚式場や料亭などで経験を重ね、和食一筋40年以上。佐賀市の夢咲エリアに店を構え、「みなさまの夢が花咲く場所になれば」という思いが店名には込められている。カウンターや車椅子でも利用できるテーブル席、個室があり使い勝手もいい。
料理人の技が冴える和食の数々
平日は女性を中心にご褒美ランチで、週末や休日は家族のお祝い事などでの利用が多い。ランチの一番人気は『夢咲く御膳』。小鉢や刺身、天ぷらなど全9品が付く。和の職人の技が存分に生かされた、贅沢な味わいを楽しめる。夜は本格和食から、手の込んだ酒肴を楽しめる。
『サワラ西京焼』
自家製味噌で漬け込み、じっくりと焼き上げた一品。サイズや脂の具合に合わせて漬け込み時間を変えるなど丁寧に作られる。
所：佐賀市兵庫北3-1-8
営；11:00〜OS14:00／17:00〜OS21:00
休：不定
電；0952-32-4666
駐：有（15台）
席：60席
※掲載記事 2023.10取材時によるもの
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旬菜和食 夢咲屋