魚屋のすゝめ
「もっと美味しい魚や珍しい魚を食べたい。」「魚は食べたいけど、自炊はあまり得意じゃないな…。」というあなたにこそ知ってもらいたい、魚屋の魅力をご紹介します。
魚屋の魅力
目利き力がすごい！
魚屋さんは魚の知識を豊富に持つ魚のプロフェッショナル！
熟練の目利きで仕入れられた、四季折々の美味しい魚と出会えます。
熟練の目利きで仕入れられた、四季折々の美味しい魚と出会えます。
鮮度がすごい！
その日の朝に水揚げされた唐津ん魚を中心に、
鮮度・品質の高い多用な魚が店頭に並んでいます。
鮮度・品質の高い多用な魚が店頭に並んでいます。
サービスがすごい！
魚を調理しやすいよう、料理に合った下処理をしてもらうことができ、
魚を捌くことができない人でも鮮度が高い状態
で魚を購入することができます。
店舗によっては刺身パックや惣菜、仕出しなどの販売も行っており、
豪華な鉢盛りなどは記念日など食にこだわりたい日にぴったりです。
魚を捌くことができない人でも鮮度が高い状態
で魚を購入することができます。
店舗によっては刺身パックや惣菜、仕出しなどの販売も行っており、
豪華な鉢盛りなどは記念日など食にこだわりたい日にぴったりです。
魚屋の初心者ガイド
～魚屋の魅力を気軽に味わおう～
難易度
魚屋の中には、新鮮な魚を刺身や惣菜に加工して販売している店舗もあるので、初めて魚屋を利用する人でも、美味しい唐津ん魚を気軽に楽しむことができます。
⌈こだわりの店を探す⌋ページから
店舗を検索しましょう。
調理不要な商品がある店舗を検索しましょう。
唐津ん魚こだわりの店（小売店）を探す 仕出しをご希望の場合は、対象エリアをご確認の上で電話にてご注 文ください。
お店に向かう
- 折角の鮮度が落ちないよう、保冷バックの持参がおススメです。
購入したい商品を選ぶ
- 魚の種類や商品の値段が分からない場合は店員さんに聞いてみましょう。
値段を尋ねるとき
この（刺身や惣菜）パックは
いくらですか？
いくらですか？
あなた
魚屋さん
1パック〇〇円です！
仕出しのことを知りたいとき
仕出しはいくらから注文できますか？
どんな魚が入ってますか？
どんな魚が入ってますか？
あなた
魚屋さん
〇〇円からできますよ！
この時期なら△△や□□が入ってます！
この時期なら△△や□□が入ってます！
魚屋の仕出しは、人数・金額によって調整できる場合が多いです
魚屋こだわりの味をご自宅で
- 魚の魅力を引き出すよう調理された、魚屋こだわりの唐津ん魚をご賞味ください。
～魚を買って調理してみよう～
難易度
魚屋では、様々な料理に使用できるよう包丁が入ってない状態（活魚・丸魚）での販売が多いですが、下処理（調理しやすい状態まで処理する）をお願いすることもできます。
また、おすすめの料理レシピを聞くこともできます。
また、おすすめの料理レシピを聞くこともできます。
⌈こだわりの店を探す⌋ページから
店舗を検索しましょう。
唐津ん魚こだわりの店（小売店）を探す
店舗を検索しましょう。
お店に向かう
- 折角の鮮度が落ちないよう、保冷バックの持参がおススメです。
入店したらどんなお魚がいるか
チェック
チェック
- 目的の魚や変わった魚がいないかチェックしましょう。
- スーパーなどでは見られない変わった魚が並んでいることもありますよ。
今日のおすすめの魚や調理方法を
店員さんへ確認
店員さんへ確認
- 旬の魚はもちろん脂ののった魚など色んな情報を教えてくれます。
- 魚のことを知り尽くした魚屋ならではの調理方法にも出会えるかも。
- 食べたい料理名を伝えると、料理に合う魚を教えてくれます。
こんな感じで聞いてみよう！
今日おすすめの魚はどれですか？
あなた
魚屋さん
今日の〇〇は脂が乗ってて
美味しいですよ！
美味しいですよ！
この魚のおすすめの食べ方は
ありますか？
ありますか？
あなた
魚屋さん
塩焼きですね！
こういう風に切れ目を入れて焼いたら、
しっかり火が通って皮もパリパリに
なって美味しいですよ！
しっかり火が通って皮もパリパリに
なって美味しいですよ！
食べたい料理が決まっている場合
今日は煮付けが食べたいんですけど、
どの魚がおすすめですか？
どの魚がおすすめですか？
あなた
魚屋さん
それだったら、今は△△ですね。
今日だったら□□もおすすめです！
今日だったら□□もおすすめです！
金額を確認
- 金額は店舗、魚種等により様々です。まずは買おうとしている魚の金額を聞きましょう。
- もし金額が予算と合わない場合は魚屋さんに相談しましょう。予算にあった魚を紹介してくれます。
同じ魚種であったとしても、店舗や天候により金額は異なります。
こんな感じで聞いてみよう！
この魚はいくらですか？
あなた
魚屋さん
〇〇円ですね。
半身だけだったらいくらになりますか？
あなた
魚屋さん
半身だけなら〇ｇ当たり△△円なので、
このサイズなら大体□□円くらいに
なります。
このサイズなら大体□□円くらいに
なります。
予算が合わない場合
他に〇〇円くらいで買えるお魚ありますかね？
あなた
魚屋さん
そうですね、△△なら○○円でいいですよ
天候や季節のイベントなどによって単価は変わります。
調理方法に合った下処理を
お願いする
お願いする
- 1匹丸ごとは食べきれないという場合は、半身や1/4サイズで購入することが可能です。
- あわせて、鱗取り・内臓出し・三枚おろしなど調理しやすい状態まで捌いてくれます。
丸魚を半身だけ欲しい場合
半身だけ頂けますか？
あなた
魚屋さん
半身だけですね！
少々お待ちください。
下処理をお願いする場合
この魚を三枚おろしにしていただけますか？
あなた
魚屋さん
三枚おろしですね！頭と骨はどうしますか
（要りますか）？
（要りますか）？
頭と骨は大丈夫です。
三枚おろしでお願いした場合、「鱗落し」と「内臓出し」は、その過程であわせて処理されます。
「皮引き」はお願いしなければ皮つきになる場合があります。
「皮引き」はお願いしなければ皮つきになる場合があります。
あなた
新鮮な魚をお好みの味で
- 鮮度にこだわった魚は調理しても身崩れせず、脂が乗っていて味も 格別です。
魚屋の下処理サービス
魚に関することは全ておまかせ！魚の案内や下処理もお願いすることができます。下処理をお願いするときは、何の料理に使いたいかを伝えるとスムーズです。
イワシなどの小型魚の下処理はお断りされる場合があります。
神経〆（活魚のみ）
魚の神経を破壊することで鮮度が良い状態で保たれ、食感が良くなります。
血抜き（活魚のみ）
魚の血を抜くことで品質が良い状態で保たれ、身の腐敗を防ぎ、臭みがなくなります。
鱗落し
うろこを落とします。お家ですると鱗が飛び散って大変な作業になりますので、魚屋にお願いしてみましょう。
内臓出し
エラや内臓を取り出します。早めに取り除くと身の腐敗を防げます。
頭落し
頭と胴体を切り分けます。兜焼き・兜煮等をしたい場合は、頭ももらいましょう。
焼き物・煮物・汁物などにおすすめ!
焼き物・煮物・汁物などにおすすめ!
三枚おろし
右半身・頭と背骨・左半身の三枚に切り分けます。頭も落とされます。
揚げ物・焼き物におすすめ!
揚げ物・焼き物におすすめ!
基本的に「鱗落し」「内臓だし」が含まれます。
皮引き
切り分けた身の薄皮をはがします。
半身状態で皮引きしたものは「ブロック」とも呼びます。
お刺身などにおすすめ!
半身状態で皮引きしたものは「ブロック」とも呼びます。
お刺身などにおすすめ!
半身買い・1/4買い
三枚におろした半身だけを買うこともできます。ブリなどの大きな魚は、半身をさらに半分に切り分けた1/4サイズで購入することもできます。
揚げ物・焼き物におすすめ!
揚げ物・焼き物におすすめ!
店舗により異なります。
基本的に「鱗落し」「内臓だし」が含まれます。
開き
お腹や背中を起点に魚のみを真ん中から左右に開きます。
干物や焼き魚におすすめ！
干物や焼き魚におすすめ！
魚屋の用語解説
活魚
- 活きた状態で、水槽に入れられて販売されています。
- 捌くまで水槽で落ち着かせており、魚がストレスを感じないため、魚の身質が良いことが特徴です。
- こだわりを持った店員さんがその場で〆めてくれるため、非常に品質の良い状態で購入できます。
[購入できる魚]
マダイ・ブリ・ヒラマサ・カンパチ・ヒラメ・クエ・キジハタ・ケンサキイカ・サザエ・アワビ等
マダイ・ブリ・ヒラマサ・カンパチ・ヒラメ・クエ・キジハタ・ケンサキイカ・サザエ・アワビ等
丸魚
- 自慢の目利きで仕入れられた比較的大型の魚が、包丁が入らない状態で販売されています。
- 頭からしっぽまで購入できるため、様々な料理に用いることができます。
- 多くの店舗で下処理のサービスを受けられるため、刺身パックで食べたい魚がなくても、丸魚を捌いてもらいお家で切り分けることで、食べたい魚をお刺身で美味しく食べることも
できます。
[購入できる魚]
マダイ・ブリ・タチウオ・サワラ・サバ・マアジ・ヒラメ・クエ・キジハタ・ヤリイカ等
マダイ・ブリ・タチウオ・サワラ・サバ・マアジ・ヒラメ・クエ・キジハタ・ヤリイカ等
ザル盛
- 自慢の目利きで仕入れられた比較的小型の魚が何匹か合わせて販売されています。
- そのまま料理に使えるような魚種が多く、既に切り身になっている状態のものもあるため、下処理のサービスをお願いするのは気が引けるという方でも購入しやすいのが特徴です。
- 魚種によっては丸魚と同様に下処理のサービスを受けられることもあります。店頭でご確認ください。
[購入できる魚]
イワシ・サバ・マアジ・シロギス・ブリ（切り身）・サワラ（切り身）・アンコウ（切り身）・コウイカ など
イワシ・サバ・マアジ・シロギス・ブリ（切り身）・サワラ（切り身）・アンコウ（切り身）・コウイカ など
刺身パック
- おすすめの魚を刺身にしてパックに入れた状態で販売されています。
- パックごとに購入することができるため、お家に帰ってラップを外すだけで魚屋の美味しい刺身を食べられます。
- 食べたい魚が刺身になっていない場合は丸魚をお家で切り分けると簡単に食べることが出来ます。実はこの方が安く済んだりします。
[購入できる魚]
ダイ・イサキ・ブリ・ヒラメ・カンパチ・マアジ・ヒラメ・イカ類 など
ダイ・イサキ・ブリ・ヒラメ・カンパチ・マアジ・ヒラメ・イカ類 など
惣菜
- 鮮魚店ならではの味付けで調理された魚料理がパックに入れた状態で販売されています。
- パックごとに購入できるため、お家に帰ってラップを外すだけで魚屋の美味しい魚料理を食べられます。
- 魚のことを知り尽くした魚屋ならではの味付けをご堪能ください。
仕出し
- 刺身や寿司を華やかに大皿に盛りつけた鉢盛などを購入することができます。
- 様々な魚種で豪華な盛り付けにしているため、お盆や正月、ハレの日などの集まりにおすすめです。