玄海海上温泉パレア
玄海海上温泉パレア
三方を山に囲まれ、北部を玄界灘に開いた仮屋湾に面して立つ温泉施設。肌がツルリとすると評判の単純温泉を利用した風呂は、海を目の前に望む男女別大浴場をはじめ、家族風呂を2室準備。館内には休憩スペースも完備し、ゆっくり体を休めるのにピッタリだ。
そんな温泉施設に併設するレストランが『お食事処 紀水』。地産地消をテーマに地元の山海の幸をふんだんに使ったメニューがそろう。レストランの指定管理者が、玄海町で佐賀牛を肥育する『中山牧場』なだけに佐賀牛を使ったメニューも人気だが、それと肩を並べる人気ぶりなのが仮屋湾産にこだわった鮮魚メニューだ。中でもコリッとした身質の真鯛とカンパチが主役の『海丼』は連日売り切れ必至！レストランのみの利用もできる。
【料理長：山田さん】
料理人歴約40年。10代の頃から呼子や唐津の和食の店で腕を磨く。「当店のコンセプトは地産地消。店内からも見える仮屋湾で育った鯛やカンパチを毎日仕入れているので、鮮度は文句なしです。特に仮屋真鯛の名で知られる鯛は一度食べていただきたい逸品」と山田さん。
生産者こだわりの仮屋真鯛を産地で味わう
仮屋真鯛は従来の4倍以上の容積となる20ｍ角の大型生け簀を用い、徹底した管理のもと養殖を行っている。さらに生け簀から水揚げし、すぐに神経締め、血抜き処理をするなど出荷に際してもよりおいしく提供するために一手間。『お食事処 紀水』では毎回2kg以上の仮屋真鯛を仕入れるようにしている。
『目の前の仮屋湾とれたて海丼 950円』
その日の朝水揚げされた真鯛とカンパチの刺身がたっぷり！刺身は厚切りで、コリッとした歯ごたえが新鮮さの証だ。数量限定で売り切れ次第、終了。
『紀水セット 刺身・天ぷら 1,200円』
真鯛とカンパチの刺身に天ぷらが付く人気セット。料理長の技が光る天ぷら、玄海町の石田地区の棚田米を使うご飯もうまい。
所：東松浦郡玄海町大字石田1369-3
営：レストラン11:00〜15:00（OS14:00）、16:00〜21:00（OS20:00）、温泉10:00〜22:00（最終受付21:00）
休：水曜（祝日の場合営業）
電：0955-52-2411
駐：有（100台）
席：68席
※掲載記事 2023.10取材時によるもの
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玄海海上温泉パレア