鉄板焼ダイニング佐賀竹彩（ちくさい）
鉄板焼ダイニング佐賀竹彩（ちくさい）
2023年2月にグランドオープンしたばかりのガーデンテラス佐賀ホテル＆リゾート。そのホテル棟1階奥に佇む。地産地消の考えをベースにした料理には「唐津ん魚」をはじめ、全国でもトップクラスと評価される佐賀牛、さらには野菜、米などさまざまな佐賀ブランドの食材を使用。旬を迎えた上質な佐賀の食材に鉄板焼きや和食の技を加えて、より美味しい料理に変貌させる。その味を求めて、観光客はもちろん地元の人も足を運ぶ。
目の前で焼き上げられる料理を見られるカウンターの他、テーブル席、個室も用意されている。家族の記念日や大切な人をもてなしたい時など、特別な時間をさらに輝かせてくれる。日本酒なども選び抜かれた佐賀ブランドをラインアップする。
【料理長：森さん】
料理人として活躍していた叔父の影響もあり、料理の世界へ進むことを決意。寿司や和食を学んだ後、鉄板焼きなど幅広いジャンルの料理を経験。「私も釣りをするのでわかりますが、唐津の魚は質が高いですよ。唐津産をはじめ佐賀の魚を意識的に使っています」と森さんは語る。
地産地消で佐賀ブランドの実力を発揮
「唐津ん魚」に佐賀で採れた新鮮な野菜を合わせることで、地元の味を表現する。冬にはクエ、夏はアカウニなど旬の素材を使い、皿の上に季節を映し出す料理は味もさることながら目でも楽しませてくれる。
佐賀県産マダイのソテー ゴボウピューレとネギの香り
※コースの一皿
ゴボウとネギの香りがマダイの味に奥行きを与える一皿。ふっくらとしたマダイに食感にゴボウチップのパリパリがアクセントとなる。
所：佐賀市新栄東3-7-8
ガーデンテラス佐賀ホテル＆リゾート ホテル棟1階
営；11:30〜OS14:00／17:00〜OS20:30
休：第3火曜
電；0952-37-0885
駐：あり（100台）
席：36席
※掲載記事2023.10取材時によるもの
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鉄板焼ダイニング 佐賀竹彩