競り人が語る 美味しさの理由
活魚の豊富さと活き締め技術！！
漁業者が獲ってきた魚を買う仲卸業者（買い手）を決める「競り」を仕切る「競り人」をしています。
佐賀玄海地区の魚の一つの特徴として、活魚の割合が多いこと。また、鮮度とおいしさを保つ活き締め技術を持っている仲卸業者（買い手）が多いです。競り落とされた魚の多くは、仲卸業者（買い手）が有する独自の活き締め手法により、飲食店のニーズに合わせ、活き締めされます。その技術と目利きの力は、佐賀のみならず、全国の料理人からも支持されています。
また、玄海漁協魚市場は、高度衛生管理型市場だから、そこで扱われる佐賀玄海の水産物は衛生的で安心して消費者の方にも食べていただけますので、ぜひ味わってほしいです。
佐賀玄海漁業協同組合 係長 松本 一郎さん