料理人が語る 美味しさの理由
新鮮でおいしい 佐賀県産の海の幸を
全く違う特徴を持つ2つの海に囲まれている佐賀県は、多種多様な海の幸が採れる恵まれた環境があります。
鯛やスズキなどの白身魚はもちろん、真アジやサバなどの青魚も質が良くて美味しいので、私もよく使用しています。これからも佐賀県産の新鮮な水産物を使用して、多くの方の喜んでいただける料理を提供していきたいです。
旬菜和食 夢咲屋 店主 河井 澄さん
佐賀県産スズキの南蛮仕立て
さっぱりとした味わいのすずきを使用し、「日頃なかなか魚を食べない」というお子様でも食べやすいような料理に仕上げました。タルタルソースと甘酢で南蛮風に仕立てていて、ごはんのおかずとしてはもちろん、お酒のあてにもおすすめです。
玄海の旨みをぎゅっと凝縮
当店では新鮮な佐賀県産の食材を、和華洋折衷のメニューに仕上げて提供しています。その中でも、玄海町仮屋湾の真鯛は、脂がのっていて生で食べても火を通しても絶品です。リアス式海岸と自然が作り出した好環境で養殖され、安心安全で美味しい真鯛が育てられています。お客様に佐賀の海の恵みを味わって頂きたいです。
嘉すがいGARAGE 唐人店 店長 武下 太地さん
真鯛とサザエのエスカルゴバターホイル包み焼き
佐賀県のとびきり美味しい魚の幸・真鯛をメインに考案しました。サザエは漁師さんが素潜りで一つひとつ採ったもの。エスカルゴバターを使用、ホイル包みで旨味を閉じ込めています。魚介の旨味が溶け出し、アヒージョ風にも楽しめます。